Tokaji Aszú 1860 – O Vinho Húngaro dos Reis e Rainhas

O Tokaji Aszú é um dos vinhos de sobremesa mais renomados e apreciados do mundo, com uma história que remonta a vários séculos. Conhecido como o “vinho dos reis e o rei dos vinhos”, Tokaji Aszú é produzido na região vinícola de Tokaj-Hegyalja, na Hungria, e destaca-se pela sua qualidade excepcional, que persiste até mesmo em garrafas muito antigas.

A Região de Tokaj e o Tokaji Aszú

A região vinícola de Tokaj, localizada no nordeste da Hungria, é uma das mais antigas regiões de vinificação da Europa, sendo famosa pela produção de vinhos de sobremesa, especialmente o Tokaji Aszú. A região possui um terroir único, caracterizado por um clima ideal e solos vulcânicos que contribuem para o desenvolvimento de uvas de alta qualidade, particularmente as variedades Furmint, Hárslevelű e Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains).

O Tokaji Aszú é feito a partir de uvas afetadas pelo fungo Botrytis cinerea, também conhecido como “podridão nobre”. O fungo desidrata as uvas, concentrando seus açúcares e sabores. As uvas Aszú, colhidas à mão uma a uma, são então esmagadas para formar uma pasta que é adicionada ao mosto de vinho base. A quantidade de pasta Aszú adicionada ao mosto determina o nível de doçura do vinho, medido em “puttonyos”. Quanto mais puttonyos, mais doce e concentrado é o vinho.

Tokaji Aszú de 1860

A safra de 1860 é considerada uma das mais notáveis da história do Tokaji Aszú. Naquela época, a produção de vinhos de sobremesa na região de Tokaj era altamente valorizada em toda a Europa, onde era servido nas cortes reais. O Tokaji Aszú de 1860 destaca-se por sua raridade e por ter sido produzido em um período de grande maestria na vinificação da região.

O Tokaji Aszú de 1860, como outros vinhos Aszú dessa época, é conhecido por seu perfil de sabor extremamente complexo. Com mais de 160 anos de envelhecimento, o vinho desenvolveu uma coloração âmbar profunda, quase acobreada. Os sabores típicos incluem mel, damasco seco, marmelada, figos, nozes e um toque de especiarias, com uma acidez equilibrada que contrasta com a doçura intensa. A textura é rica e sedosa, e o final é longo, com notas persistentes de frutas secas e caramelo.

Uma das características mais notáveis do Tokaji Aszú é sua incrível capacidade de envelhecimento. Devido à alta concentração de açúcares e à acidez natural das uvas, o vinho pode ser preservado por séculos, desenvolvendo complexidade e profundidade com o tempo. Garrafas de Tokaji Aszú, quando bem armazenadas, ainda mantêm sua integridade e são apreciadas por sua notável evolução.

O Vinho dos Reis

O Tokaji Aszú tem uma longa associação com a realeza europeia. Desde o século XVII, era presenteado a reis e rainhas. Foi um dos vinhos favoritos de figuras históricas como Luís XIV, o Rei Sol, que o chamava de “vinho dos reis, rei dos vinhos”.  Garrafas de Tokaji Aszú de safras tão antigas como a de 1860 são extremamente raras e altamente valorizadas no mercado de vinhos finos.

Referências
Robinson, Jancis. The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015.
McGovern, Patrick E. Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture. Princeton University Press, 2003.
Fodor, Nándor. Tokaji: A Companion to the Wines of Hungary. Corvina Books, 2004.
Zwack, Peter. The Spirit of Hungary: A Distillation of 2000 Years of Hungarian History and Culture. Park Kiadó, 2007.
Szabo, Les. Hungarian Wines: Ancient Traditions, Modern Wines. Park Publishing, 2010.

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